胆囊炎和胆结石是胆道最常见的两种疾病,用餐过饱或经常吃含有高脂肪的餐食,并且伴随剧烈运动等都很有可能引发。胆结石根据其成分可分为胆固醇结石和胆色素结石。前者主要含有胆固醇,而后者主要含有胆红素钙。饮食与这种疾病的发生、发展和预防密切相关。
胆结石常常出现在血脂和血糖高的肥胖人群中。因此,建议食用含有更多膳食纤维的食物,比如粗米粉、玉米、土豆等就很合适。膳食纤维可以吸附肠道内的胆汁酸,抑制肠道内胆固醇的吸收,促进肠道蠕动,增加胆固醇和胆汁的排泄,帮助预防这种疾病。然而,在胆结石形成和频繁发生的时期,应提供低纤维软餐或低残留和无残留的半流质饮食,因为高纤维食物可促进肠蠕动,使胆囊感觉更疼痛。